Podcast Ep.57 最難訂位都市傳說，Nibbon法式料理！

2022-03-18 發表迴響

在高雄的法式料理圈，有間餐廳有著訂不到位的都市傳說，只要能夠拿到門票就足以向眾人炫耀。到底什麼樣的餐廳，即便一餐要價近四千元，還是吸引大批食客前仆後繼的擠進窄門呢？今天將帶大家一起揭開Nibbon 的都市傳說！

Nibbon 位在高雄美術館區，有著全高雄最難訂位的都市傳說，餐廳位在美術館特區，龍水二路一側的轉角。店門裝潢以深色為基礎打底，一個不小心，可能就會與你擦肩而過。

Nibbon的前身是一間名叫「Bon Bon」的小餐館，餐點也以西餐為主軸，提供溫馨的環境及溫暖的食物。做為主廚夫婦的生涯規劃的一站，在當時以不到千元的價位，成功擄獲了不少食客的心，隨著租約到期主廚也暫時告別台灣來到日本進修，而這群跟著主廚一同成長的老顧客，也成為了如今Nibbon的VIP，大家一起閒聊的群組，則成了老朋友專屬的訂位管道。

Nibbon內部的座位不多，扣掉一樓的接待區，二樓約僅有四桌，每桌四位，一個餐期頂多也只能接待16人左右。據說每一個餐期僅會開放一組新客，在每個月的25號晚上九點，會在inline系統準時開放預訂，如果有熱情想嚐試的，可以先在inline註冊好帳號並記錄好資料，在訂位前選擇一台網速夠快的電腦，以搶演唱會的規格預約，總是有機會可以訂到的。

之所以如此難訂，也並非刻意想以飢餓行銷方式博取注意，而是在多年經營下，許多食客也與主廚成為朋友，彼此相知相聚，每個月的那次訂位，就像是和好朋友們定期的約會，也從食物中好好敘舊。

用餐前大家會先在一樓的接待區，得知今天的主餐選擇，並簡單的擦拭洗手。每一季的菜單架構都類似，固定有前菜、湯類、魚類主餐、肉類主餐、燉飯、甜點等，並根據時節有不同的主題呈現。其中固定的燉飯，Nibbo將其結合了日式炊飯的概念，每次呈現時風味都顯得濃郁飽滿，特別引人注意。此外，主廚在肉類及魚類的烹調上，也處理的恰到好處。這兩次的經驗中，肉類料理的選擇，有伊比利豬、牛橫隔膜、鹿肉、鵪鶉、小牛胸腺等，每一樣食材都將熟度控制在最完美那刻，佐以每一季主廚所特製的佐醬，讓食材總能在不同的時刻，散發不一樣的光采。