本日來賓：Haku

喜歡美食的朋友們，今天我們又要重回東京啦！除了甜點以外，東京也遍布了各種等級的美味餐廳，今天我們將推開米其林的大門，帶大家體驗米其林一星的美味！

米其林的美食指南，其實正是由那個白白胖胖的輪胎寶寶，米其林公司所推出。一開始也是為了服務司機們，能夠找到好吃的餐廳或舒適的住宿地點，隨著越來越受廣為人知，也逐漸成為許多人的參考評鑑標準。由於一開始米其林從歐洲發跡，評鑑的內容也較傾向歐洲、法式料理的標準，這也造成有些人質疑評鑑的客觀性。不過近年來，亞洲區的米其林，也有調整腳步呈現出更當地化的趨勢。

一般來說，米其林的評分結果，最著名的當然是星星，但除星星以外還有其他的分數喔！根據餐廳總體服務及空間的評價，米其林會給予一到五分的叉匙，因此叉匙與星星是分開計算的標準唷！若是尚未達到星星的標準，則會給予餐盤的評價，若食物屬於小吃類，或定價較低，則可能會得到必比登推薦！總之米其林的標準及給分也是相當複雜的，有興趣的夥伴可以再自行鑽研。

首先第一間餐廳為IL RISTORANTE（LUCA FANTIN），位在銀座的寶格麗旗艦店內，光餐廳的位置就與眾不同，想入內品嚐，當然也要有所準備。餐廳內色系較穩重，但又有許多細節透露奢華的氛圍，由於餐廳的樓層屬於中高樓層（9-10樓），雖然無法俯看東京的夜景，但周圍被燈光點點的大樓所環抱，以及窗戶外車水馬龍的街道流光，還是能感受東京都的美麗夜景。餐點皆有提供單點及套餐的型式，價位也可以從相對親民到近萬元，主廚的風格則是日洋交融的義式料理，選擇很多日本在地的食材來創作，能為西式料理有更多的創意！

第二間的一星料理，是日本的拉麵店「創作麵工房 鳴龍」，以拉麵摘星並且還連續獲得五年！與想像中的米其林一星餐廳不同，店內並沒有高檔豪奢的裝潢，也沒有西裝筆挺的服務生，就像是路邊一般的拉麵店簡單，餐點均價約一千至兩千日圓而已。店內的座位不多，風格簡易溫馨，主打各式的麵類，而招牌是它的「擔擔麵」及「醬油接麵」！如果想品嚐只能實打實的靠自己排隊，因此外面總是大排長龍。

印象中的擔擔麵包含香醇的芝麻醬、火熱的辣油跟豐富的香料，整體口感濃厚有力，而鳴龍的擔擔麵帶有一點西洋風，與粗獷爽快的平民小吃風格不同，創造了另一種溫和深厚的精緻感，其中可能使用了非常多樣的香料，使得最後的風味充滿深度。如果下次再有機會來到東京，即便要再排一小時，也想再來這裡品嚐難以複製的豐厚風味。

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