Podcast Ep.92 Logy X Sho雙聯名，主廚餐桌新火花！

2022-11-25 發表迴響

本日來賓：小饕

上次介紹了承的美味釜飯，今天我們將繼續揭開承的面紗，以及sho與logy合作的神奇火花！除了釜飯外，承在各樣料理也都各有佳作，會搭配不同的食材與季節呈現，如揚物、煮物等就曾端出過炸過的穴子、或將青龍蝦蒸煮過後，再以酥炸的檳榔花、鳳梨調煮的醬汁一同上桌，熟度跟調味的掌握都非常完美，在承端出的各種料理，無論食材的挑選或烹調的手法，都不會讓人失望。總體來說，無論是肉類、配菜、海鮮、炸物等，承在整體的呈現上都十分工整細膩，可以放心抱著不會踩雷的心情，來體驗每一道料理。

如果習慣搭配餐酒的人，可以選擇承的餐酒單，分為五杯或三杯的份量，會依據料理的風味搭配合適的酒類，不喜酒精飲品的人則可以選茶單，一樣會有五種不同風味的茶飲，讓大家搭配餐點。用完餐準備離開前，如果當晚還有釜飯沒有供應完，主廚也會捏成小飯糰讓大家帶回家，在夜深人靜的時候重新回味晚餐的美好。

偶爾，也會有承與其他餐廳合作的活動。這次參加的是和台北的Logy一同聯名，Logy這間餐廳來頭也不小，一樣是來自於日本的米其林餐廳姐妹店，2018年來台展店，2019即摘下星星，2020晉升二星，至今仍維持二星的榮譽。這次承和Logy聯手舉辦為期兩天的四場合作餐桌，剛一推出應該就收到非常熱烈的回應。

聯名餐桌其實和平常的用餐接近，餐點的道數差不多，由承及Logy各負責一半，且這次都有搭配酒單。承的工作人員身著白色制服，Logy則著黑色，看起來真的有種料理東西軍的對決感覺。在兩相對照之下，更能突顯每家餐廳的獨有風格。承有著嚴謹、工整的細膩料理，所有的食材都被掌控的精準，餐點溫暖質樸，充份展現食材本身的美味。Logy的料理則充滿生命力，風格更加自由不羈，在擺盤或是烹調手法更加放鬆，但仍能將食材料理的恰到好處，無論是牛舌搭配柑橘，或羊排搭配紫蘇，都將肉類的風味調和的更加勻稱。