今年公布的米其林評鑑，新增了台南及高雄兩地，而僅有兩間餐廳順利摘得米其林星星，今天將和大家分享其中的日本料理「承」，一起品嚐如何從台南、高雄眾多餐廳中脫穎而出！

這次要介紹的日式料理「承」，位在高雄的前鎮區知名豪宅樓下，周圍則有ikea、好市多等購物中心。「承 SHO」這次奪得了米其林一星，另一間獲此榮耀的餐廳則在「承」的隔壁，可以說是米其林的風水寶地（誤）。訂位的主要方式為官方提供的inline，近日有越來越難訂位的趨勢，想要嚐試的食客要抓緊腳步啦！

門口隱藏在豪宅的樓下，並不十分起眼，若在餐期時間以外路過，應該也不容易發現位置。走進低調的大門，並穿過二樓的入口後，店內的裝潢是質樸的木系紋理，廚師及工作人員們穿著潔白的制服，就像好學生一樣溫和有禮。雖然是米其林餐廳，但服務卻不是想像的高冷類型，會親切的招待客人。

餐廳主要為日式料理，使用的食材包含海鮮、肉類、蔬菜都有，每一季都會調整新的菜單，但每次的套餐道數、種類接近，也會有招牌的定番菜色。除了固定提供的套餐，也可以將釜飯升級成更豪華的版本，將其中的原料升級，另外也提供酒單、茶單來佐餐。

其中一道「野菜沙拉」是每一季的菜單，都不會換下的菜色。和一般的沙拉不同，它並沒有提供沙拉醬料，裡頭用了很多台灣在地的蔬菜、嫩葉，以各種不同的料理方式處理，例如炸、煎、蒸，提供了多樣的口感層次，佐上一點點太白胡麻油、及一些鹽昆布。雖然口味在家可以簡單重現，但其對於各種食材的細膩處理，則是在家不可能複製的部份。

另外每次都會提供的還有兩種「釜飯」，食材的選擇可能會因季節而異，也可以選擇加價升級其中一樣釜飯。日式的土鍋煮出的飽滿白米，充滿彈性又有黏性，有一次提供的「松葉蟹釜飯」，細心的將蟹肉處理後，和Q彈美味的飯粒調和後，真的非常難忘，更重要的是「承」的釜飯都能夠續碗。

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