Podcast Ep.91 傳「承」質樸美味,高雄一星日料!

本日來賓:小饕

今年公布的米其林評鑑,新增了台南及高雄兩地,而僅有兩間餐廳順利摘得米其林星星,今天將和大家分享其中的日本料理「承」,一起品嚐如何從台南、高雄眾多餐廳中脫穎而出!

這次要介紹的日式料理「承」,位在高雄的前鎮區知名豪宅樓下,周圍則有ikea、好市多等購物中心。「承 SHO」這次奪得了米其林一星,另一間獲此榮耀的餐廳則在「承」的隔壁,可以說是米其林的風水寶地(誤)。訂位的主要方式為官方提供的inline,近日有越來越難訂位的趨勢,想要嚐試的食客要抓緊腳步啦!

門口隱藏在豪宅的樓下,並不十分起眼,若在餐期時間以外路過,應該也不容易發現位置。走進低調的大門,並穿過二樓的入口後,店內的裝潢是質樸的木系紋理,廚師及工作人員們穿著潔白的制服,就像好學生一樣溫和有禮。雖然是米其林餐廳,但服務卻不是想像的高冷類型,會親切的招待客人。

餐廳主要為日式料理,使用的食材包含海鮮、肉類、蔬菜都有,每一季都會調整新的菜單,但每次的套餐道數、種類接近,也會有招牌的定番菜色。除了固定提供的套餐,也可以將釜飯升級成更豪華的版本,將其中的原料升級,另外也提供酒單、茶單來佐餐。

其中一道「野菜沙拉」是每一季的菜單,都不會換下的菜色。和一般的沙拉不同,它並沒有提供沙拉醬料,裡頭用了很多台灣在地的蔬菜、嫩葉,以各種不同的料理方式處理,例如炸、煎、蒸,提供了多樣的口感層次,佐上一點點太白胡麻油、及一些鹽昆布。雖然口味在家可以簡單重現,但其對於各種食材的細膩處理,則是在家不可能複製的部份。

另外每次都會提供的還有兩種「釜飯」,食材的選擇可能會因季節而異,也可以選擇加價升級其中一樣釜飯。日式的土鍋煮出的飽滿白米,充滿彈性又有黏性,有一次提供的「松葉蟹釜飯」,細心的將蟹肉處理後,和Q彈美味的飯粒調和後,真的非常難忘,更重要的是「承」的釜飯都能夠續碗。

完整內容,請點選收聽「旅行無用良藥」!也歡迎到我們的IG @travelingdrugg 與我們聊天!

搜尋「旅行無用良藥」PODCAST 各大平台上架!

Apple Podcast:https://apple.co/344F82l

Spotify:https://spoti.fi/3mbzbXM

KKBOX:https://bit.ly/3oMzrOO

Google Podcast:https://bit.ly/3mbAjKP

Pocket Casts:https://bit.ly/3oJhKPW

Firstory:https://bit.ly/37TxKbn

IG: @travelingdrugg 旅行無用良藥 聯絡信箱: travelingdrug@gmail.com

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s